Best Bengali Fish Recipes: Rui, Hilsa, Prawn, Small Fish, Pangas, Dry Fish & More Traditional Ranna Ideas
বাঙালি ঘরোয়া মাছ রান্নার পূর্ণ রেসিপি
বাংলা খাবারে মাছ একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। এই লেখায় আপনি পাবেন নানা ধরনের মাছের জনপ্রিয় রান্নার পদ্ধতি যা ঘরে বসেই সহজে তৈরি করা যায়।
১. রুই মাছ রান্নার রেসিপি (রুই মাছের ঝোল)
উপকরণ:
• রুই মাছ – ৬ টুকরা
• পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ
• আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
• টমেটো – ১টি
• হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
• মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
• লবণ ও সরিষার তেল
• কাঁচা মরিচ, ধনে পাতা
প্রণালী:
মাছ লবণ ও হলুদ দিয়ে ম্যারিনেট করে হালকা ভেজে নিন। তেলে পেঁয়াজ, আদা-রসুন, টমেটো ও মসলা কষে জল দিয়ে ফুটান। ভাজা মাছ দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করে কাঁচা মরিচ ও ধনে পাতা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
২. ছোট মাছ রান্নার রেসিপি (সরষে ছোট মাছ)
উপকরণ:
• ছোট মাছ (পুঁটি, মেনি) – ২০০ গ্রাম
• সরষে বাটা – ২ টেবিল চামচ
• কাঁচা লঙ্কা – ৪টি
• পেঁয়াজ কুচি – ১/২ কাপ
•হলুদ, লবণ, সরিষার তেল
প্রণালী:
ছোট মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করে হালকা ভাজুন। প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও সরষে বাটা দিয়ে কষান। মাছ দিয়ে কিছুটা জল দিয়ে ফুটিয়ে পরিবেশন করুন।
৩. কাচকি মাছ রান্নার রেসিপি (কাচকি ভুনা)
উপকরণ:
• কাচকি মাছ – ২৫০ গ্রাম
• পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
• কাঁচা লঙ্কা – ৫টা
• হলুদ ও লবণ
• সরিষার তেল – ২ টেবিল চামচ
প্রণালী:
কাচকি মাছ ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। তেলে পেঁয়াজ লাল করে ভেজে কাঁচা লঙ্কা ও হলুদ দিয়ে মাছ দিন। কম আঁচে ঢেকে রাখুন যতক্ষণ না মাছ শুকিয়ে যায়।
৪. চিংড়ি মাছ রান্নার রেসিপি (চিংড়ি মালাইকারি)
উপকরণ:
• চিংড়ি – ৫০০ গ্রাম
• নারকেল দুধ – ১ কাপ
• পেঁয়াজ বাটা – ২ টেবিল চামচ
• আদা বাটা – ১ চা চামচ
• গরম মসলা, লবণ ও চিনি
• তেল – পরিমাণমতো
প্রণালী:
চিংড়ি হালকা ভেজে তোলা হবে। অন্য প্যানে মসলা কষে নারকেল দুধ দিয়ে ফুটাতে হবে। চিংড়ি দিয়ে মিনিট পাঁচেক রান্না করে নামিয়ে নিন। সুস্বাদু চিংড়ি মালাইকারি পরিবেশন করুন।
৫. পাঙ্গাস মাছ রান্নার রেসিপি
উপকরণ:
• পাঙ্গাস মাছ – ৬ টুকরা
• পেঁয়াজ, আদা, রসুন বাটা
• মরিচ গুঁড়া, হলুদ, লবণ
• টমেটো কুচি – ১টা
• তেল – পরিমাণমতো
প্রণালী:
মাছ ভেজে রাখতে হবে। মসলা কষে তার মধ্যে মাছ দিয়ে হালকা জল দিয়ে ঝোল তৈরি করুন। চাইলে একটু ধনে পাতা ছিটিয়ে দিন।
৬. বোয়াল মাছ রান্নার রেসিপি (বোয়াল মাছের টক)
উপকরণ:
• বোয়াল মাছ – ৫০০ গ্রাম
• আমসত্ত্ব বা টক দই – ২ টেবিল চামচ
• আদা, রসুন বাটা
•লবণ, হলুদ, শুকনো মরিচ
• তেল
প্রণালী:
মাছ ভেজে নিতে হবে। মসলা কষে টক দই বা আমসত্ত্ব দিয়ে ফুটিয়ে মাছ দিয়ে ঝোল রান্না করতে হবে।
৭. শিং মাছ রান্নার রেসিপি (শিং মাছের ঝোল)
উপকরণ:
• শিং মাছ – ৪০০ গ্রাম
• আদা, রসুন, পেঁয়াজ বাটা
• কাঁচা মরিচ, হলুদ, লবণ
• সরিষার তেল
প্রণালী:
মাছ পরিষ্কার করে ভাজা দিয়ে রাখতে হবে। মসলা কষে জল দিয়ে মাছ দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে পরিবেশন করুন।
৮. শোল মাছ রান্নার রেসিপি (শোল মাছের কালিয়া)
উপকরণ:
• শোল মাছ – ১টা মাঝারি
• পেঁয়াজ পেস্ট, আদা-রসুন বাটা
• গরম মসলা, দারুচিনি
• টমেটো – ১টা
• লবণ, তেল
প্রণালী:
মাছের টুকরা ভেজে তুলে রাখতে হবে। অন্য প্যানে মসলা কষে টমেটো দিয়ে মাছ রান্না করতে হবে কালিয়া স্টাইলে।
৯. ইলিশ মাছ রান্নার রেসিপি (সরষে ইলিশ)
উপকরণ:
• ইলিশ মাছ – ৫ টুকরা
• সরষে বাটা – ৩ টেবিল চামচ
• কাঁচা লঙ্কা – ৬টি
• সরিষার তেল, লবণ
প্রণালী:
একসাথে সমস্ত উপকরণ এক পাত্রে মেখে দিয়ে ঢেকে কম আঁচে রান্না করতে হবে। ইলিশ মাছের গন্ধ যেন হারিয়ে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে।
১০. বাটা মাছ রান্নার রেসিপি
উপকরণ:
• বাটা মাছ – ৩০০ গ্রাম
• পেঁয়াজ কুচি – ১/২ কাপ
• আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
• শুকনো মরিচ – ৫টা
• হলুদ, লবণ, সরিষার তেল
প্রণালী:
মাছ পরিষ্কার করে লবণ-হলুদ দিয়ে ভেজে নিন। তেলে শুকনো মরিচ, পেঁয়াজ, বাটা মসলা দিয়ে কষে মাছ দিয়ে দিন। সামান্য জল দিয়ে ঢেকে দিন। মাঝারি আঁচে রান্না শেষ করুন।
১১. বড় মাছ রান্নার রেসিপি (মুড়ি ঘন্ট)
উপকরণ:
• কাতলা/রুই মাছের মাথা – ১টি
•মুড়ি ডাল – ১ কাপ
• আদা-রসুন বাটা, পেঁয়াজ
• গরম মসলা
• তেল, লবণ
প্রণালী:
ডাল সেদ্ধ করে রাখুন। মাছের মাথা ভেজে তুলে রাখুন। মসলা কষে ডাল ও মাছ দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। গরম মসলা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
১২. তেলাপিয়া মাছ রান্নার রেসিপি
উপকরণ:
• তেলাপিয়া – ২টি
• আদা-রসুন বাটা
• মরিচ গুঁড়া, হলুদ
• টমেটো, পেঁয়াজ
•তেল, লবণ
প্রণালী:
মাছ লবণ-হলুদ মেখে ভেজে নিন। কড়াইয়ে তেল দিয়ে মসলা কষে মাছ দিয়ে ঝোল তৈরি করুন। কাঁচা মরিচ দিয়ে পরিবেশন করুন।
১৩. লইট্টা মাছ রান্নার রেসিপি (লইট্টা ভুনা)
উপকরণ:
• লইট্টা মাছ – ২৫০ গ্রাম
• পেঁয়াজ কুচি, শুকনো মরিচ
•আদা বাটা, কাঁচা মরিচ
•সরিষার তেল, লবণ
প্রণালী:
মাছ ধুয়ে হাড় ছাড়িয়ে নিতে পারেন। প্যানে তেল দিয়ে পেঁয়াজ, মরিচ, বাটা মসলা দিয়ে কষে মাছ দিয়ে ভুনা করে পরিবেশন করুন।
১৪. কৈ মাছ রান্নার রেসিপি (কৈ মাছের দোপেয়াজা)
উপকরণ:
• কৈ মাছ – ৪টি
• পেঁয়াজ কুচি – ২ কাপ
• আদা বাটা, কাঁচা মরিচ
• তেল, লবণ
প্রণালী:
মাছ ভেজে নিন। কড়াইয়ে প্রচুর পেঁয়াজ দিয়ে কষিয়ে মাছ দিন। কাঁচা মরিচ দিয়ে ঢেকে রাখুন। একদম শুকনা ভুনা হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
১৫. চিতল মাছ রান্নার রেসিপি (চিতল কোপ্তা কারি)
উপকরণ:
• চিতল মাছের পেটি – ৫০০ গ্রাম
• পেঁয়াজ বাটা – ১ কাপ
•আদা-রসুন বাটা
• গরম মসলা
• চিনি, লবণ, তেল
প্রণালী:
মাছের মাংস চেঁছে কোপ্তা তৈরি করুন। তেলে ভেজে তুলে রাখুন। আলাদা প্যানে মসলা কষে কোপ্তা দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য ফুটিয়ে নিন।
১৬. পাবদা মাছ রান্নার রেসিপি (সরষে পাবদা)
উপকরণ:
• পাবদা মাছ – ৪টি
•সরষে বাটা – ৩ টেবিল চামচ
• কাঁচা লঙ্কা, হলুদ
• তেল, লবণ
প্রণালী:
মাছ ভাজবেন না, শুধু ধুয়ে নিন। প্যানে সরষে বাটা, লবণ, কাঁচা লঙ্কা ও জল দিয়ে ফুটিয়ে মাছ দিন। ঢেকে ১০ মিনিট রান্না করুন।
শেষ মন্তব্য:
এই রেসিপিগুলো আপনার দৈনন্দিন খাবার কিংবা অতিথি আপ্যায়নে ব্যবহার করতে পারেন।
Tags: মাছ রান্নার রেসিপি, রুই মাছ রান্নার রেসিপি, ছোট মাছ রান্নার রেসিপি, কাচকি মাছ রান্নার রেসিপি, চিংড়ি মাছ রান্নার রেসিপি, পাঙ্গাস মাছ রান্নার রেসিপি, বোয়াল মাছ রান্নার রেসিপি, শিং মাছ রান্নার রেসিপি, শোল মাছ রান্নার রেসিপি, ইলিশ মাছ রান্নার রেসিপি, বাটা মাছ রান্নার রেসিপি, বড় মাছ রান্নার রেসিপি, তেলাপিয়া মাছ রান্নার রেসিপি, লইট্টা মাছ রান্নার রেসিপি, কৈ মাছ রান্নার রেসিপি, চিতল মাছ রান্নার রেসিপি, পাবদা মাছ রান্নার রেসিপি, chingri mas ranna, pangas mas ranna, sutki mas ranna, choto mas ranna recipe, soto mas ranna recipe, rui mas ranna recipe, soto mas ranna, koi mas ranna, rui mas ranna, elish mas ranna, rana mas alla del jardin, i mas ranna recipe, ranna massa, chingri mas ranna recipe, elish mas ranna recipe, elish mas ranna pic, elis mas ranna, fish fry ranna
